三沢製麺のもっちり太麺(×3人分)
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三沢製麺のもっちり太麺(×3人分)

¥1,050 税込

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★三沢製麺公式WEBサイトで商品詳細をご確認ください! https://misawa-seimen.jp/lineup/mocchirihutomen ■商品説明■ 三沢製麺のもっちり太麺 ─MISAWA PRODUCTS─ これ以上は無理、という限界に挑戦した麺 ●もちもちの弾力、卵白を増量中。 三沢製麺のラーメン用の麺の商品の中で、ちぢれ細麺、ちぢれ太麺、ちぢれ平打ち麺、平打ち麺と明らかに異なる商品がもっちり太麺(つけ麺)です。使っている原料は、他の麺でご案内した通りどれも最高品質のものばかりですが、このもっちり太麺(つけ麺)はその素材の配合が明らかに他のものと違います。 もちもちの弾力をさらに付加するために卵白を追加投入し、加水率も多めに設定して仕上げています。三沢製麺の自慢の麺の一つです。これ以上のもちもち食感のおいしい麺は不可能という、ギリギリ限界値を狙って作り上げました。 この加水配合で最高においしいもちもち食感を生み出すために、本当に真剣に神経を集中して作っています。気温や湿度、季節によって麺の形状にすること自体が困難なほどです。 ●きれいな色で、味が良く、コシがある小麦粉を使用 タンパク質で特に重要なのが、グルテンを構成するグルテニンとグリアジンで、この構成比率を私たちはしっかりと理解したうえで、最高の食感、歯ごたえを目指しています。三沢製麺の特徴であるもっちり食感を実現させることと、強いコシを実現することを両立させるのは技術が必要です。 ●三沢製麺のもっちり太麺がぴったり合うメニュー つけ麺 ●一緒にご購入をおすすめするスープ つけ麺スープ(3人分) https://misawa-seimen.net/items/602d02f3c19c453c0a35126d ●原材料:小麦粉、小麦たん白、卵白、かんすい、馬鈴薯でん粉、天然着色料(ビタミンB2)、塩 ※本品に含まれるアレルギー物質は、小麦、卵、大豆 ●賞味期限:製造日より6日 ※5℃以下で保存してください。 ※蕎麦及び卵を使った共通の設備で製造しております。 ●茹で時間の目安 3分~4分(※できましたら一食ずつ茹でてください。)